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虾仁搭配什么菜好吃有营养 虾仁怎么腌制又嫩又滑
2022-06-09

虾仁是生活中常见的一种食材,因其味道鲜美且营养价值极高被人们广泛用于食物当中,那么虾仁搭配什么菜好吃有营养?虾仁怎么腌制又嫩又滑?下面小编就为大家小编讲解,希望对大家有所帮助。

虾仁搭配什么菜好吃有营养轻食餐

虾仁和西兰花、圣女果等一起搭配,低能量低脂肪高蛋白高膳食纤维,是轻食餐的代表餐品,深受健身人士、减肥人士的喜爱。

炒饭

虾仁黄瓜豌豆等一起做炒饭,深受小朋友喜欢的主食,我家小朋友超级喜欢,我经常在早餐时做虾仁炒饭,增加孩子的食欲。

虾仁怎么腌制又嫩又滑

制虾仁的过程,最关键的步骤就在于让虾仁吸饱水分。水分饱满的虾仁,吃起来就会弹性十足,爽口弹牙。此外,使用新鲜的大虾自己剥虾仁,味道口感肯定要比冷冻虾仁好,有条件的话建议大家选择新鲜虾仁。

虾仁腌制步骤1、去虾线

虾线是虾身上的消化通道,里面有很多脏东西,而且虾线有一股苦涩味和腥味,会影响虾肉的鲜甜,因此最好把虾线全部抽出来。

2、加入疏松剂

这里加入的疏松剂是小苏打和碱水,它们具有膨胀性,能够让虾仁更好地吸水。每500克虾仁,加入3克小苏打和5克碱水就差不多了。

3、加入清水

腌制虾仁的关键,就是让它吸收水分,因此我们要加入适量清水,并用手轻轻拍打、揉搓虾仁,让虾仁把水分全部吸收进去。

4、静置

等虾仁把水分完全吸收之后,把虾仁静置30-50分钟,让虾仁内部的组织结构慢慢稳定下来,把吸进去的水分完全包裹在里面。

5、冲洗

虾仁已经把水分吸收完了,就可以把剩余的东西冲洗干净。把虾仁放在水龙头下冲洗并揉搓,把虾仁表面滑腻腻的物质都冲洗干净就可以了。

6、码味上浆

最后我们给虾仁做一个预调味,在虾仁里放入1个鸡蛋清、3克盐、4克味精、2克胡椒粉、5克生粉,均匀搅拌后,放入冰箱冷冻室30分钟。通过30分钟的急冻,可以让虾仁肉质更加紧实弹性。