当前位置:hanet.cn养生鳗鱼死了还能吃吗 小心会中毒
鳗鱼死了还能吃吗 小心会中毒
2022-06-10

很多鱼类海鲜都不能吃死的,一旦死了就会分解大量的毒素,尤其是海里长大的海鲜。那么,鳗鱼死了还能吃吗?鳗鱼刚死还能吃吗?

鳗鱼死了还能吃吗

死鳗鱼最好不宜吃食,因在死前就有病的,受细菌的侵害引起死亡,死后还有几个小时的时间,这几个小时就能让细菌大量的繁殖,使鳗鱼体内含有大量的细菌的尸体和毒素,人食用这样的死鳗鱼对人体非常的不利。

鳗鱼刚死可以吃吗

一般来说,鳗鱼(鳝鱼)死后,其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质,食用后会引起中毒,出现头痛头晕,血压下降等等症状,严重可致人死亡,死亡时间越久毒性越大。但是如果是海鳗的话,一般是经过特殊的冷藏技术,刚死后是可以吃的。

鳗鱼的存储

从市场挑选质量良好的活鳗,经过宰杀处理的过程,若没有立即烹调食用,可将鳗鱼置入冰箱内冷藏;若需要长期储存,可在鱼体处理干净后,用塑料袋包妥后,放入冷冻裤保存。另外,选购市售的蒲烧鳗时需以味道鲜美、肉质纹路细致,表皮呈些微山形起伏且具弹性者佳。若微真空包装,需注意是否有真空不良情形。保存需于-18℃以下冷冻保存一年,若于冷藏状态,一般只可保存7天。

日式鳗鱼的吃法

鳄梨鳗鱼五彩卷(鳗鱼5分钟创意料理)

原料:

蒲烧鳗鱼一条(300克)、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。

做法:

1、先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻,鳗鱼身横切成3~4厘米左右的段备用。

2、牛油果去皮切成细小的丁,也可以搅拌成泥状。

3、牛蒡,山药削皮,切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻,

4、胡萝卜,豌豆苗也切成一样长的细条状。

5、锅中将水烧开,放入胡萝卜,牛蒡丝烫30秒取出。

6、将各种细丝分别取一些,摆放整齐,用鳗鱼片卷好。

7、最后用日式黄色腌制罗卜切成细条,扎紧。上面点缀牛油果,红蟹籽即可。