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辣椒怎么炒不辣?辣椒怎么腌制好吃?
2022-11-23

辣椒是一年四季我们餐桌上必不可少的一道菜,而且怎么搭配都不会出错。但是由于它比较辣,有不吃辣的人也接受不了。那么,辣椒怎么炒不辣?辣椒怎么炒好吃呢?

辣椒怎么炒不辣

1、在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟,干的也可以多腌制几分钟,其他调料按个人爱好也可以不放。然后就是油温不要太高(刚翻滚为宜)。

2、炒辣椒的时候记得去掉籽,烹饪时间不宜过长。比如,大火翻炒几下,等食物快要熟了再加进去翻炒几下,基本就不辣了。

3、翻炒辣椒的时候用大火。大火在减少烹饪时间的同时能够保证辣椒的香味。

4、做甜辣的菜,适当加一些糖和醋就不会太辣了。(可以欺骗味蕾)

辣椒怎么腌制好吃

1、辣椒适量清洗干净。

2、姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分。

3、锅里放水适量,加入盐(多放点比较好),加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉。

4、取一容器,刷洗干净,晾干水分。

5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒),拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。

小贴士

1、盐要放够,多点没关系,少了的话会腌制不成功,辣椒会烂掉。

2、腌到时间才能吃。

3、煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。

辣椒食疗作用

1、辣椒味辛、性热,入心、脾经;

2、有温中散寒,开胃消食的功效;

3、主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。