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酥肉选什么肉最好 酥肉有肥肉吗
2022-11-23

想吃酥肉了,但又不可能为了一份酥肉专门去吃火锅,那么就在屋里自己做吧!要是做酥肉的话用什么肉比较好?酥肉里有肥肉吗?

酥肉选什么肉最好

要是做酥肉的话最好是选用肥瘦相间的五花肉,这样吃起来不会很腻,在炸的过程众还有油渣的香气,吃起来酥肉的口感也会比较好。要是不喜欢吃比较油的那也可以选择猪里脊、猪梅花肉。猪里脊做出来的口感上会嫩一些,猪梅花肉做出来的会带着筋吃起来会比较有嚼劲。

酥肉有肥肉吗

酥肉分大酥和小酥。大酥是瘦肉裹上芡粉,小酥是排骨、脆骨裹上芡粉在油里炸熟之后就成酥肉。

小时候在农村做酒过寿酥肉是两道必不可少的菜。大碗里放芋儿、萝卜、碗豆,然后大酥切片放在上面,蒸熟之后放上葱花上桌,

谓之香碗,一道主菜。小酥也一样,加入高汤,里面可加粉条。很受欢迎的。现在在餐厅吃的酥肉里面瘦肉太小,很多里面是肥肉,没以前的味道。

酥肉有几种吃法

1.将事先准备好的肉,洗净切成小条状。(大小可根据自己想要的酥肉大小来决定,小一点方便炸制,熟得更快,可当小零食。但宴席上都是大个儿的)

2.将切成条状的肉加入生抽,五香粉,盐,花椒粉,辣椒粉等调味料腌制起来。

3.将面料加入鸡蛋,加水,加入适量盐,调制成糊状(不要太干也不要太稠,用筷子将面糊挑起,面糊会自然滑落为宜)。

4.将腌制好的肉条倒入调制好的面糊里,然后搅拌均匀,让每根肉条上都均匀地裹上一层厚薄适中的面糊。

5.将锅洗净烧干,倒入菜籽油(其他植物油也可以),烧至八成熟,若是菜籽油则能闻到明显的香味,这时候就可以把裹上面糊的肉条放入油锅中开炸。

6.炸制的过程中可以陆续放入裹上面糊的肉条,直至锅中差不多放满,需留意刚下锅的时候不要让裹着面糊的肉条粘到一块,如果粘到一块需用筷子把它们分开,等炸至颜色金黄便可出锅。至此美味的酥肉就做好了,可以直接开吃。

酥肉除了直接这样吃外,还有许多五花八门的吃法,味道比直接吃还要好哦。比如将酥肉切成片或者丁,加上些豌豆苗,可以做成美味的酥肉豆苗汤,香浓但不油腻,尝上一口就让人欲罢不能。

直接用竹签把酥肉串起来,放在炭火上烤,等火力把酥肉里的油汁都逼出来,整个酥肉上油光满面,这时候吃起来别有一番风味,要是再加点自备的调料,那味道——莫摆了!

准备火腿,蘑菇,红薯粉,加上酥肉来一锅酥肉小砂锅,大冬天暧味又管饱,让整个人浑身都暖和起来,吃到撑还不舍得放筷子。

将酥肉切小块,加入葱,姜,八角等其他调料,装盘入蒸笼蒸四十分钟,出锅后滑嫩鲜爽,趁热吃,温润爽口……

除了上边介绍的几种常见的吃法外,酥肉还有各种花式吃法,简单就是百搭的面食硬菜。

酥肉会胖吗

酥肉的主要材料是猪肉,并且一般酥肉都是油炸的食物,所以还是不能经常吃,经常吃是肯定会长胖的,爱美丽的宝宝在享受美食的时候一定要注意哦,不要因为贪吃就变成大胖子哦。